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靠山吃山,靠海吃海,什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的?
“靠山吃山,靠海吃海”源于古朴的乡间谚语,我的家乡在广东省清远市连州市。它位于典型的粤北山区地带,出于粤湘桂三省的交界处,饮食习惯也融合了三省的特点。而作为每天必吃却又总吃不腻的美食当数是连州当地的特色早餐。在别处是根本吃不到的哦!
1.东陂水角
源自连州市东陂镇的东陂水角是连州的特色早餐之一,它看起来像水饺但却并不属于水饺。白***嫩的东陂水角是连州十大长寿美食之首。用粘米粉打皮,以沙葛或马蹄,肉碎,冬菇粒,葱花作馅,包成三角形蒸熟。上一层熟油上桌,芝麻多得直逼屏幕。入口前可点芥辣或豉油进食,特别香和爽滑!
至于为什么叫水角?大概是样子既像北方的饺子,也像南方的虾饺。按祖辈人的说法:东陂水角糍皮软脆滑嫩、清香爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇,既有楚南人饮食的辛辣韵味,又有岭南人清淡高雅的风范,集岭南和中原饮食文化于一体,因此,东陂水角成了连州特色早餐中最具特色最负盛名的品牌。
2.连州切粉
“切粉”,连州人叫它“沙坊粉”,是百年的传统技艺,做法很讲究,切粉的外表神似米线。它同样是一种米制品,用当地的粳米打成浆,像肠粉一样蒸,蒸好后放太阳下晒,晒后再切成丝状。经过三蒸三晒之后,就成了可以入口的连州切粉。
连州人爱吃“切粉”,也研究出多样做法,“酸豆角蒸切粉”、“牛腩汤切粉”、“牛肉炒切粉”……每一口都是米香浓郁,口感香滑有嚼劲。
我是懒女人厨房,关注我,让你回归厨房,再也不做懒女人。
吃洋芋,长子弟!(子弟意指英俊、漂亮)这句在云南家喻户晓的俗语,足可以看出洋芋在我们心目中的地位。所以,如果你要问我,什么美食是每天必吃又总吃不腻的,那么,我的答案显而易见了。
虽然洋芋在全国都是比较普遍的食材,可是在云南,还真的是有些与众不同,如果没有了它,云南的美食简直就丢失了半壁江山。因为号称“洋芋帝国”的昭通就坐落在这里。
在外地人眼中,昭通,一直以来都是穷乡僻壤的代名词。可就在这个穷乡僻壤之地,有一样东西却很火,并且火向了国际。那就是昭通洋芋!这里每年都会举行国际马铃薯订购会,让昭通的马铃薯远销缅甸,叙利亚,埃及……
洋芋、土豆、马铃薯全都是它的名字。洋,能洋得出档次,土,又能土得接地气。
这才是真真正正上得厅堂,下得厨房的好食材。能进得了寻常百姓的厨房,也够得上国宴的厅堂。
在昭通,洋芋的吃法实在太多,若一一列举,我怕三天三夜也说不完。在这里,给各位客官列举一二,大家不妨在家一试。简单易学,好吃美味。
【准备食材】:洋芋、青红椒、姜、蒜、小葱、猪油渣
【制作过程】:
1、将洋芋洗净上锅蒸熟至用筷子轻轻一戳就能戳破的程度。
大家好,我是豆豆研美食的豆豆!一个爱研究美食喜欢做饭的90后,同时也是一个美食领域的创作者,很高兴能回答这个问题。
有可能是受地域的影响,也有可能是从小养成的习惯,每个人都会有自己觉得最好吃的美食,而且百吃不厌!
当然我也不例外!可能是因为地域关系,家乡盛产土豆,(这也应了那句话:靠山吃山,靠海吃海)所以从小吃的最多的就是土豆了,变着花样的吃!可以说是蒸、煮、煎、炸、炒、炖轮着来,几乎顿顿都有,但却是百吃不厌!为了有不同的口感,和不浪费,每家每户把土豆挖回来都会经过挑选,大小不一样吃法也不一样。比如:特别大的就用来做土豆丝,不是特别大的就用来做土豆片、煮米饭、做汤。特别小的就用来焯水后晒干(方便保存,而且用来炖汤也是我们当地的一个特色)
下面我就来跟大家分享几个土豆的吃法!
第一个:酸辣土豆丝
1.土豆去皮切粗细均匀的丝,放入清水里浸泡,防止变黑。
2.青红辣椒(最好是泡的酸辣椒,或者买酸辣野山泡椒,这样就不用再另外加醋了)切土豆丝差不多粗细的丝,大蒜切沫。
3.土豆丝倒出,清水充洗掉多余的淀粉,沥干水备用。
4.锅烧热后倒油,油烧好后倒入土豆丝、辣椒丝、蒜沫翻炒。
5.加入适量的盐,(加入酸辣椒)加入少量的水,没有酸辣椒的直接用米醋来代替,最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
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