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都说大同小吃好吃?大同云岗特产叫什么?
一说到大同的小吃,就会让人垂涎三尺,劲道滑溜的削面、香气四溢的羊汤、香辣爽口的凉粉、香喷酥软的炸糕、百花烧麦、凉拌莜面……这些美食的代表门店有,东方削面、玉兰凉粉店、浑源小媳妇凉粉、贺老人羊杂店、老爷庙风味美食府、林姥姥风味食府、山水涧羊蝎子、永和美食城等。
这些美食中尤以羊杂汤为上品,大同羊杂的吃法比较粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式,但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,再加上山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,质醇味美,令人垂涎欲滴。
至于大同云冈的特产,那无疑就是开凿于北魏时期的石窟,是我国最有名的四大石窟之一,石窟内有出土的人物雕像、罐、壶、盆、千佛、兽首等,同时还有各种名家碑文,这些都是震撼世界的文化遗产。
大同菜,口味偏咸,菜肴重油重色,饮食特色仍以各种面食为主,比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。下面小编就盘点一下来大同必吃特色美食。
大同烧麦
大同传统小吃,宴席主食,有时称“稍梅”。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白,中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油,细嚼一团肉。据说明代正德皇帝到大同时,看中所住旅店“梅龙镇”的李凤姐,在此过夜。戏曲“游龙戏凤”说得就是此事。小店因此改名“凤临阁”。传说需要考证,但大同烧麦闻名四海是当之无愧的。
大同刀削面
大同刀削面不仅在味道上征服了食客,在经营理念上也是无与伦比的。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用,主要是酸菜、黑咸菜(一种咸菜),又推出了多种口味的凉拌菜,虽然凉拌菜收费,但五角、一元的价格还是很便宜的。另外,大同刀削面还有多种特色的美食供食客品尝,较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干等等,价格都不贵,也是五角、一块不等。一块不错的烧肉才几块钱。在面馆里,美美地吃上一顿不过八九元,这是在其他地方所享受不到的。这体现了大同人的实在。
大同油炸糕
大同一带盛产黍子,胡麻油产量也很多,因此油炸糕是大同人民非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人,以油炸糕为上等食品。大同的油炸糕面软、油香,炸出来的油糕皮脆里嫩,绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅,更有风味。
大同莜面
大同莜面是用炒熟的/莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面推成窝窝,切成面条,搓成鱼鱼等,最后上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌烧茄子黄瓜丝、水萝卜丝等,也可以加羊肉臊子配蘑菇等热浇头,味道鲜美。品种有推窝窝(俗名“拷栳栳”、搓鱼儿、压/饸烙)囤囤(莜面片卷土豆丝,形如粮食囤。又因为土豆丝长短不齐,俗名“讨吃的行李”)等。
大同月饼
又名混糖月饼(完全不亚于已获得金牌小吃称号的丰镇月饼)其独特之处在于不带馅料,以白面,胡麻油和糖(红糖,白糖,冰糖均可)为主料,用料比例一般为10斤面粉,3斤油,3斤糖,在大锅中熟油,化糖和面,加少许苏打粉,碱面,制成2两大的面饼,上敷芝麻,在烤炉中烘制而成。混糖月饼酥软香甜,旧时大同糕点铺,饼铺通年均有售卖。而每年中秋节时,家家户户都要自制混糖月饼当作节日的必备之品。
大同浑源凉粉
大同凉粉以浑源凉粉为代表,特色小吃,以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,是大同凉粉的代表。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特,堪称北岳一绝。
沙棘
沙棘,地方特产,俗称酸溜溜,是一种多年生野生落叶灌木。果实呈椭圆形,成熟后为橙***或红色,味酸可口。每到农历九月,在百草枯槁的百里煤田上,惟独沙棘生长茂盛,果实累累,像一串串红色珍珠,在山坡丘陵上到处可见。城内大街小巷沿街叫卖,儿童一边咂嘴一边吸食,酸中带甜的果汁余味无穷,沙棘含糖20%,含有多种维生素和胡萝卜素以及氨基酸等营养物质。近年来开发出多种饮料、食品,无菌无毒,甜酸味美,清暑解渴,沁人心脾。
莜麦
莜麦,学名燕麦,禾本科,燕麦属。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟,磨制而成的。莜面的吃法很多,有推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿等等。可热吃,可凉拌。热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤,香味扑鼻,美不可言;冷拌用烧茄子、黄瓜丝,再配以炝辣椒油,红绿相间,清香可口。
浑源酥大豆
名称: 浑源酥大豆
介绍: 大豆学名蚕豆,是一种含有多种营养成分的豆类作物,为浑源县的优势作物之一。主要生产于北岳恒山山脉。浑源酥大豆具有香、酥、个儿大、淀开花、皮好看五大特点。
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