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余庆豆花火锅的做法?
1、火腿洗净切成片,冬笋干用清发开切成薄片待用
2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架把回锅中继续炖煮
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用
4、食用时把鸡汤上火烧开,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用
风味特色:色泽亮丽,汤清味鲜,鸡豆花***滑爽,清淡爽口
1、原料:河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。
2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
张家界旅游带什么特产?
一、张家界葛根粉
葛根粉是张家界三宝之一,分米葛粉和柴葛粉两种。张家界葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质,是湖南张家界著名的特产滋补品。
二、杜仲茶
杜仲茶是植物杜仲的叶为原料,经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品,品味微苦而回甜上口。常饮有益健康,是张家界一绝。
三、茅岩莓茶
茅岩莓茶因产于茅岩河两岸,故称茅岩莓茶,茅岩莓茶又名长寿藤、神茶,味道独特,回味甘甜,耐人寻味,茅岩莓茶只适应生长在张家界800—1500米的云雾山中的红砂岩中,属葡萄科,为藤本植物。
四、张家界岩耳
岩耳又名石耳,生长在张家界境内的绝壁之上,非常来之不易。岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能。
张家界土特产特别丰富,比较有名的特产有:
1、张家界大鲵;
2、张家界椪柑;
3、茅岩莓茶;
4、桑植萝卜;
5、山鸡椒油;
6、张家界葛根粉;
7、龟纹石雕;
8、土家神茶;
9、苗乡社饭;
一、八宝子:
1、山竹:又称“软炸子”,形似竹,味如松鼠线,有浓郁的果香,是张家界市特产,山竹一般在九月到十一月生长,这段时间才能***摘到最新鲜、最有味道的山竹。
2、圆脐橙:又称“蛊脐橙”,属于芸香类水果,其外观酷似小铃铛,在余庆镇、慈利县和武陵源风景区等地生长,是当地的经典特产。
3、芹菜:芹菜是山西、河北、陕西等地特别受欢迎的蔬菜,但张家界特色芹菜比其他地区的更加美味可口,一般在九月到十二月***摘时货源最多、品质最优。
4、阿胶:又称“龟糕”或“菩提子”,是一种用肉类、鱼类等做主料,辅料有高粱粉、淀粉等,搅拌、压制成圆形块状的特色小吃,在张家界市特别受欢迎。
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