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稻作起源于哪里？我们所说的籼米和粳米有什么区别？
原产中国和印度，七千年前中国长江流域就种植水稻。 水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻。
1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
世界上有60%以上的人口以大米作为主食，是世界三大粮食作物之一，水稻之所以能成为食物是古人在***短缺的年代，***集野生的稻种，然后驯化栽培成为现在的第一大粮食作物，至于说水稻最早于何时何地被开始驯化，也就是说稻作文化的起源的时间和地点现在是一个还没有公论和明确的结果。
水稻是世界上最主要的粮食作物之一，养活了全球近一半的人口，杂交水稻解决了人们的温饱问题，近日播出《影响世界的中国植物》，第一个重点讲的植物便是水稻。
稻作起源于哪里？
说到稻作起源，能达成共识的是起源于东亚地区，全世界种植的亚洲栽培稻起源于野生稻，但野生稻何时何地被驯化一直是一个争议问题，有印度起源说（印度阿萨姆平原地区）、东南亚起源说（湄公河周边山地）、长江中下游起源说（浙江余姚河姆渡遗址、江西万年仙人洞遗址等）、华南起源说等，众说纷纭，各有不同。
图1：仙人洞遗址
但据统计，迄今我国发现的新石期时代水稻遗存约210处，有80%以上在长江流域，而且大多年代早，因此，长江中下游是人类稻作文明的发源地，已经成为全世界学术界的主流观点。
籼米和粳米有什么区别？
籼米和粳米是籼稻谷和粳稻谷加工出来的大米，籼粳稻是亚洲栽培稻分化的结果，籼稻一般在热带、亚热带低纬度和低海拔地区种植，粳稻一般在纬度较高的温带或低纬度高海拔地区种植，在长江流域籼粳稻均有栽培。粳稻和籼稻在形态特征（株高和植株被毛）、种子的长宽比和落粒性、耐寒性和***淀粉类型等方面存在较大差异。
图2：籼米和粳米
籼米通常中长粒型（长椭圆形或细长形，如南方丝苗米，很细长），籼稻谷的出米率低，籼米的粘性小，胀性大，一般籼米适合煮饭，煮粥粘性不足，但籼米煮成粥后易消化，适合宝宝吃；粳米通常短圆粒型（椭圆形），粳稻谷出米率高，粳米粘性较强，胀性小，用于煮稀饭粘性好，口感好。
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农业发展的时间？
在七八千年的历史中,我国的农业科学技术取得了极其辉煌的成就。我国农业发展历史很早,考古资料证明,在距今七八千年前已有相当发达的原始农业。
以种植业来说河北武安磁山遗址发现三百多个长方形窑穴,其中八十个有粮食堆积。堆积厚度现存分别为0.3～2米不等。
浙江余姚河姆渡遗址,在十多个探方广达四百多平方米的范围内,普遍发现稻粒、稻壳、稻秆的遗存,有的甚至形成20～50厘米厚的堆积层。
这些都不是农业刚刚发生阶段的情形。据此推测,我国农业发展的历史时间大约在七八千年前。
余姚黄鱼面的做法？
用料：面条 250g 、 小黄鱼 5条 、 酸菜 50克
做法：1.小黄鱼去刺，加盐料酒胡椒粉腌制入味，鱼骨备用
2.锅中加入少许猪油，油热后下入鱼骨，翻炒至鱼骨成熟变色
3.加入开水，水开后加一点料酒，撇尽浮沫，大火烧五分钟
4.用细漏勺蔽去鱼骨刺，只留鱼汤备用
5.锅里再次下入猪油，油热后下入酸菜炒出香味
6.下入鱼汤，加盐料酒胡椒粉调味，加少许鸡精
7.把腌制好的鱼片下入变色即可
8.浇在面条上，撒上小葱花，即可食用。
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