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莜面的产地?
莜面是山西、内蒙、河北的特产,是由莜麦加工而成的面粉。
莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟,在加工前,用大锅放上清水把莜麦淘洗干净,晒干后炒,炒熟后才可上磨,加工成面粉。二曰烫熟,莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟,是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后,蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
莜面已登堂入室,莜麦种植区的城市街道大小莜面馆不断开业、以及在国内各城市运营的莜面馆取得良好地口碑,形成了具有地方特色的饮食文化。
莜面是山西和内蒙古地区的特产。trn莜面的营养成份,裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙、核黄素等多种人体需要的营养元素,与其它粮食相比,均名列前茅。
省份、自治区所辖单位内蒙古包头市固阳县、呼和浩特市武川县 乌兰察布市凉城县、卓资县、化德县 丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部, 山西省大同市的新荣区、广灵县、左云县、阳高县等河北省张家口市的张北县、尚义县、沽源县,康保县、赤城县、崇礼县,蔚县 承德市的丰宁、围场。
其他种植区域:河南、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等为什么冀晋蒙部分地区人爱吃莜面而南方有些地区甚至没听说过?
莜麦,荞麦,这俩种粮食,是种植周期短,植物成熟快,这也是他在冀晋蒙地区广为种植的几种粮食。
为什么冀晋蒙地区会种植这俩种粮食?因为这俩位粮食的种植,与冀晋蒙地区的气候条件有关系,向河北的北部,张北县,康保县,山西省的大同地区,内蒙古的乌兰察布,包头市的固阳县,呼和浩特市的凉城县,武川县等,这些地方,由于受气候条件的限制,从旧社会,就有这俩种粮食的大量种植,而这些地区,由于夏季天数短,并且还霜冻来的早,只能是种植小麦莜麦荞麦土豆极少数的粮食作物。
不过,至解放以后的七十年年以后,这些地区,才引进了玉米,谷子,高梁等各种周期长的粮食作物。
要谈到南方地区为什么没见过这几种食物?那是因为南方地区夏季长,冬季短,而且雨水还特别的充足,根本就用不着种植这几种粮食,在南方地区,就是一根没用的树枝,只要在夏天插到地里,是用不了几天就能成活,那真叫种啥啥活。
其次,莜麦荞麦,这俩种粮食产量还不高,向过去,由于气候冷,风沙大,种上这俩种粮食,一亩地能打一百斤粮食就不错了,可现在,这俩种粮食,每亩产量就不只是一百斤的粮食产量啦!
为什么冀晋蒙部分地区人爱吃莜面?而南方甚至没听说过?
首先感谢邀请我来回答这个问题。
从地理位置上来讲,冀晋蒙地缘相近,部分地区紧紧相邻,特别是河北北部的张家口地区和山西的大同,内蒙的乌兰察布,地理位置近。近几年来,三地人员互动频繁,经济交流合作广泛,不定期举行“乌大张”合作交流会,促进三地共荣发展。
从语言角度来说,张家口和大同,乌兰察布都使用的是晋语系,说话口音是差不多的。
从文化上看,各地文化交流的盛行,文化互融,典型代表,康保二人台,是东路二人台的代表。二人台起源于山西,成长于内蒙古。是流行于内蒙古及山西、河北三省北部地区的戏曲剧种。
三地人员流动,经济交流。互通婚姻等,逐渐发展起了有相似生活习惯的这么一部分群体。其中一项生活习惯就是比较爱吃莜面。三地都种莜麦,也都爱吃莜面。
莜面为什么在南方没听说过呢?
莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜麦本发源于北方,莜面食品同样兴盛于北方。因为它是小众食品,长期局限于一个区域内,没有走出去,同时它的营养价值也没有被人们熟知。好多北方城市都没听说过,南方听说过的就更少了。
所以说,莜面的保健功效还得大力宣传。在注重健康的今天,借助网络的力量,借口碑的宣传,我相信我们的莜面一定会大受欢迎的。
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