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腊肉是中国人逢年过节必备的食物，湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名，你觉得最好吃的腊肉在哪里？
每个地方都有属于自己地方特色的美食，因为生活习惯上的差异，不同地方的人饮食口味是不一样的，喜欢的美食也不一样。年关将近，很多农村地方都有熏制腊肉的风俗，腊肉是国人的最爱，很多地方的腊肉因为口味大众化，深受全国人民的喜爱。
湘西腊肉
湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。
湘西人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，腊肉都是用自己家喂养的猪来做。猪肉肉切成条，约2-5斤一条，将肉抹上盐，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。
湘西冬天时候极为严寒，农村人做饭煮菜都是以土灶烧火烹饪，腊肉一般就是悬挂在灶台上，所以熏腊肉的时间也长，腊肉容易储存，能吃到来年立冬。
蒸熟的腊肉通明透亮，油而不腻。湘西土家人除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的大碗米酒，唱着山歌，其乐融融，企盼来年风调雨顺，五谷丰登。
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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完***就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。
小时候在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”。所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱。日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节。长大成人后吃过全国各地的腊肉，但是在我脑海中还是都江堰青城山的老腊肉让人久久不能忘怀。
腊肉起源于中国，追溯到夏朝。相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。
青城山的老腊肉才有过年的味道。可以说是四川老腊肉之冠。当地农家乐有用自家养的猪来做，一般在冬至前后腌制，春节前后可买到。一般都是存放两三年，最长的可存放5年左右——越久味道约浓厚，不用担心保质期。
青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道。首先，主人们给猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠。稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水。其他地方一头猪养两三个月，而青城山的猪至少喂一年才屠宰。屠宰后，用泉水洗净，精盐花椒陶缸腌透滴干，放在柴灶上烧青冈柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳慢慢熏，熏黄、熏黑，短则半月，长则要一两个月，成为名副其实的“老”腊肉。
腊肉怎么做好吃,腊肉是一种逢年过节餐桌上经常见到的一种食物，腊肉的味道鲜美，而且营养丰富，藜蒿炒腊肉，香芋腊肉煲，豌豆炒腊肉，西芹炒腊肉。腊肉的味道，就是家的味道！
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