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陕西汉中有什么特色小吃?
汉中风味香辣酸,米面皮子随处见。菜豆腐,浆水面,还有略阳灰搅团。
位于秦岭之南,汉水之滨的汉中有一桩美食,名曰:面皮。这种小吃究竟始于何时何事,从来没有人去考证,只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它,就会象小孩子没了娘一样,心心念念的,总觉得生活里缺少了什么,想得慌!
菜豆腐,又称菜豆腐粥,制作历史悠久,是汉中的名小吃。菜豆腐营养价值高,既经济又实惠。初来汉中,一碗面皮就着一碗***豆腐,那真是----山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。
陕南菜偏酸辣,俗话说:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”(站立不稳)。陕南菜的酸,不同于醋酸,而是浆水菜的酸、泡菜的酸、腌菜的酸,是一种自然发酵的酸。汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,它一直是汉中人民喜爱的面食。
灰搅团是是陕西略阳独有传统风味小吃,略阳人待客的常用食品,灰搅团切成细条凉拌,有嚼头,烩上吃,滑口鲜嫩,若切成薄片,同肉混炒,去腻爽口。
核桃馍,散面饭,最嘹黎坪八大碗。山珍海味油腻腻,不如王婆麻辣鸡。
洋县面皮
面皮是洋县一种极普通的饮食。它以本地特产大米为主要原料,制作简使,家家会做。面皮既是主食,吃两老碗可以果腹,又似菜肴,具有独特的美昧,所以***爱吃,久吃不厌。乡里人在家天天吃面皮,但一进城还是找面皮担子,因为既经济又实惠。
略阳罐罐茶是陕西汉中市略阳县的传统茶点饮食,极富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类,其中以面罐茶最为出名。民间曾这样说:“乡土风味罐罐茶,略阳城乡不离它;清早起来挂顶锅,柴棒树根火架大;水倒半罐放茶叶,面拌调合清油下;茴香、藿香、生姜加,边煮边调油盐茶;一人一碗放调料,腊肉、核桃,鸡蛋花;火烤干馍香又脆,肚饱心暖精神佳。”
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。
黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特色美食。黎坪八大碗,注重营养与口味,更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点,以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。最早的八大碗以猪肉为主,而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉,每个碗放八片或八块肉。
南郑腊肉腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地方特产,是陕南人请客送礼的传统佳品,相传,已有几千年的历史。
华阳腊肉是陕西省汉中市洋县华阳镇的特产。
石门麻辣鱼石门栈道的全鱼宴,花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等,做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道,再用鱼头做一道鲜汤,足足四盆鱼一盆汤。
熬菜,有的地方也叫炖菜,是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。汉中熬菜是汉中的传统家常菜,几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多,不油腻,味道醇厚,四季皆宜,因此深受汉中人民的喜爱。
西乡粉蒸肉红白相间,嫩而不糜,米粉油润,肥而不腻,配以本地红薯,回味无穷。
你好,在你提这个问题的时候是想去汉中还是已经到了汉中。如果还没有到我给你介绍一下或许有用,如果已经到你先吃点别的,完了再根据我给你说的一一寻找。
首先我要概括的说一下汉中的特色小吃。粉皮子,菜豆腐,棒棒面,麻辣豆瓣鱼,王家核桃馍,罐罐茶,浆水面,牛肉干等。你可以在街上转转这些店面都会有的。
其次,陕西汉中素有西北“小江南”和秦巴“聚宝盆”之美誉的历史文化名城。这里主要说说粉皮子,因为这个小吃是年轻人们的最爱。粉皮子又称-片皮-,入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽。寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成。粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。
第三、菜豆腐营养最好,吃了不发胖。菜豆腐的主要原料是黄豆,经过浸泡、打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。
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