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怎样做好客家油豆腐？
油豆腐是大家都很熟悉的一种豆制品，是用豆腐炸制而成。今天和大家分享我家常做的客家酿油豆腐做法，方法简单，鲜香可口，一盘上桌汤汁都不剩。
准备食材:油豆腐300克，五花肉250克，香菇6朵，鸡蛋一个，洋葱一个，姜末少许。
1、一块五花肉洗净去皮，剁成肉末，提前泡发好的香菇切成小丁，把肉末、香菇丁、姜末混合搅拌，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、料酒、麻油顺着一个方向搅拌至起劲。
2、将买回来的油豆腐稍微冲洗一下，用筷子将油豆腐中间轻轻划开，把调好的肉馅塞进去。
3、起锅下油，把酿好的豆腐稍微煎一下。另取一个砂锅，锅底摆放一些洋葱块，再将煎了的豆腐放入，加一小碗清水，中小火焖煮20分钟。
4、煮豆腐的同时，勾芡汁。两勺生粉（玉米淀粉）、一勺酱油、一丢丢白糖，适量清水，搅拌均匀。待豆腐煮好时淋入锅中，再煮3分钟，大火收汁，撒上葱花即可上桌，不喜欢吃葱的可以不要。
色泽金黄、鲜香可口的酿油豆腐，你学会了吗？
客家油豆腐太好吃，咸、鲜、香、烫、外焦香里滑嫩，每次吃油豆腐配饭，我能吃三大碗，不骗你们。流口水了，不说了，我去买白豆腐了，顺便买点五花肉回来。1.豆腐切长块，挖一个小洞，挖出来的碎豆腐放碗里备用。2.五花肉去皮切成末，放入盐、胡椒粉、葱末、碎豆腐，料酒、虾米、香菇丁少量淀粉拌一下。3.把肉馅塞人长豆腐块里，然后油炸金黄。4.下油锅炒香葱未、蒜末、酱油，下高汤味精、胡椒粉、老抽上色，然后放入油豆腐烧入味勾点溥欠，淋入明油撒上红椒丁、葱花，装盘。现在三大碗饭，我吃给你们看吃不吃得下。
客家油豆腐甜的做法？
第一步：买一块半肥瘦的五花肉回来，先把皮去掉，切小块，然后剁馅；
第二步：把提前泡好的香菇切碎，再剁一点老葱头，放在一个碗里；
第四步：热锅下油，把肉馅倒下去爆炒一下，把肉泥炒至发白后，再把香菇跟葱头一起放下去爆香；
第五步：炒出香味后，放入适量的盐，加上适量的胡椒粉，再来把糯米倒下去一起翻炒，一直快速地翻炒，把糯米炒至透明就可以了，关火盛出备用
第六步：把油豆腐对角剪一下，两对角都要剪一刀，像打一个叉叉一样；
第七步：全部剪好后，就可以开始酿了，把炒好的糯米肉馅塞进豆腐里，可以稍微塞满一点，全部装满后，放到一个平底盘里，尽量不要重叠；
第八步：酿油豆腐装好盘后，在每一个面上加上几颗泡好洗净的枸杞；
第九步：锅中烧开水，把酿好的油豆腐放进去，盖上锅盖蒸半个小时；
第十步：在蒸豆腐的这个时间，我们可以准备一点料汁：碗中装清水，加上玉米淀粉，倒上少许的生抽，搅拌均匀
广东糯米酿油豆腐的家常做法？
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：糯米1千克，油豆腐500克，五花肉500克，胡萝卜2根，白萝卜2根，虾米50克，芹菜蒜苗500克，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块
第一步：将糯米洗净后，放入电饭煲煮成糯米饭，在煮沸的过程中，把白萝卜去皮后切块备用，把胡萝卜切碎，把芹菜蒜苗切碎，生姜拍扁剁碎，五花肉切碎粒备用！
第二步：起锅将五花肉放入锅中，小火煸出油脂，等到五花肉表面焦黄时，加入姜末，加入虾米小火炒香，炒香后下胡萝卜粒，芹菜蒜苗粒，大火翻炒均匀至断生！
第三步：等糯米饭煮好之后，放入锅中，再加入2茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，翻炒均匀，这样我们的糯米饭就做好了，接着把做好的糯米饭用汤勺，一个一个的塞到油豆腐上面,把油豆腐酿得肥肥的，两个一对放在一起！
第四步：豆腐酿好之后，起锅，将白萝卜垫在锅底，然后将酿豆腐一对一对的放入锅中，再淋入食材一半的清水，盖上锅盖大火煮开后转成小火炖煮40分钟即可！
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