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到底哪家的二锅头才是最正宗的？
现如今，到底哪家的二锅头最正宗呢？我的答案是:不能说百分之百的没有，但正宗的——甭管哪个厂家的，都绝对不多！为什么？
我们知道，白酒属于蒸馏酒，而二锅头则是取决于酿酒过程中的蒸馏工艺而定。下面，我们看看对二锅头的定义:二锅头，顾名思义，就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒。即:在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。此做法也就是我们常说的“掐头去尾”工艺。
按照此说法的要求，您说当今市场上卖的那些个二锅头哪一种是正宗的呢？说没有可能过分点儿，说极少却是“正当防卫”吧？
所以，我们也就甭较那真儿了。我们只求:哪怕您不是二锅头，您就是一、三锅头呢，即使它杂质多点儿、酒味儿不纯正点儿，它只要是像酒瓶标签上说的那样:固体酿造、粮食酿造，我们也就阿弥陀佛了！
听说现在有些酒厂为了促销，可以让人们进厂参观了。对于前去参观的人，我只两点建议:1、看看粮库，可有存粮？2、看看院内可有晾着的酒糟？至于琳琅满目的展厅，呵呵~不看也罢！
多年前因为工作关系，认识了一位中国酿酒协会的酒头子，（是酒精分会的理事长，所以我们叫他酒头子），他跟我们说：食用酒精要经过多少道提醇，去掉里面的杂醇，然后是纯酒精。抅兑的用所谓的酒基，加各种醇，脂等，现在的酒厂有几个冒烟的。
二锅头中有许多的品牌，有红星、牛栏山、北京等，那么，哪一家的二锅头酒最好呢？如何判断二锅头酒的质量呢？告诉大家，在选购二锅头酒时，需做好“五看一选”。
1
看外包装箱。外包装箱整齐、坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚，此为优质二锅头酒，反之，则表示质量较差。
2
看包装盒。真正的名优二锅头酒纸盒，纸质白细、坚硬、造型美观，印刷精致，颜色协调。
3
看酒瓶。优质二锅头酒酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装***冒。
4
看标签。优质二锅头酒标签上标注酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格和生产许可证编号等，反之，则质量较差。
5
吴三桂的舅舅，一代***人物祖大寿，他的墓为何出现在加拿大？
这件事涉及到两段历史。
祖大寿是辽东宁远人，是吴三桂的舅舅，祖家世代为大明将领，而祖大寿本人则在对抗崛起的女真后金***时立下了奇功:
大炮开兮轰死了努尔哈赤。
皇太极继任再次攻打宁远，祖大寿又和满桂、尤世威率军与满清激战于宁远城下，结果是清军败走，明军取胜。
1629年皇太极绕开东北重镇，直冲北京，袁崇焕却想着如法炮制，像守宁远一样守卫北京，结果崇祯皇帝将其下狱，祖大寿听说后怕被牵连，跑回了东北，还是袁崇焕在狱中写信，才把他召回。
这里可以划条分割线，祖大寿在此之前是忠于大明，最起码是忠于自己老上司袁崇焕的。
1631年，对祖大寿来说是个分水岭，因为决定明清国运的大凌河战役爆发，而祖大寿在粮尽援绝的情况下诈降满清，然后逃跑。
一个消息却传到了祖大寿耳朵里，原来狱中的袁崇焕被崇祯皇帝杀死，这让祖大寿感到绝望，而此时满清又在不断笼络他，但祖大寿依旧没有投降。
十年后，1641年，皇太极发起松锦大战，洪承畴这个老汉奸投降，祖大寿也跟着当了汉奸，投降清朝。
对于这个杀了自己老子，沾满满清士兵鲜血的祖大寿，皇太极非常器重，这就是他的过人之处，因为祖大寿写给外甥吴三桂的信，但被吴三桂拒绝，不过大家也知道了，吴最后还是打开了山海关的大门，放满清进了中原。
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